Ät hela purjolöken
Den här veckan ligger det purjolök i flera av veckans lådor. Den är odlad av Inge Schwagermann och Marcel van Sitteren på Marcello’s Farm utanför Kristianstad. Purjon är lite mildare i smaken än vanlig gul lök, och väldigt användbar. Använd hela purjolöken, även de små rötterna har smak, och ät den rå eller tillagad. Den ljusa delen är mildast. Den mörkare delen är utmärkt för matlagning, gärna ihop med sådant som ägg, bacon, fisk, grädde, skinka. Många konkreta tillagningstips hittar du i vår receptbank på ekoladan.se. Kom ihåg att göra ett snitt längs hela purjolöken och spola vatten mellan bladen för att få bort eventuella jordrester.