Brysselkålstoppen – en delikatess

I några av veckans lådor ligger det brysselkålstopp från Marcello’s Farm i Skåne. Toppen ser ut som ett litet, väldigt löst knutet kålhuvud och den sitter högst upp på stjälken, som brysselkålshuvudena växer på. Toppen är ett bra exempel på hur ett klokt ”ta till vara-tänk” ger oss en ny delikatess i köket. Använd grönsaken på samma vis som till exempel palmkål. Det är gott att riva ner brysselkålstopp i en stekpanna och låta det fräsa i olja tillsammans med vitlök. När bladen är mjuka vänder du ner dem i en god risotto eller i en pasta med svamp. Smaklig spis!