Champinjonen – naturligt luddig

Champinjonen håller sig längre om den skördas med hela roten – vilket därför ofta är fallet. På roten finns ofta små tunna celltrådar som ser ut som ett vitt ludd. Luddet kallas för svampmycel och är inget mögel, utan en naturlig del av svampen. Innan servering eller tillagning skär du bort roten och putsar svampen ren med en liten borste.