Citrusen är här igen

Nu drar citrussäsongen så sakteliga igång igen och först ut är ­satsumas från Juan Chafer på La Vall Bio i Carricola i spanska Valencia.

Det är inte lätt att hålla isär man­da­­riner, klementiner och satsumas som förstås alla är nära släkt med varann och som med ett gemensamt namn kallas för småcitrus. Det som många av oss lite slängigt kallar mandariner är i själva verket ofta klementiner. Satsumasen har fått sitt namn efter en japansk provins. Den är oftast kärnfri och kan vara lite grönskimrande i skalet, även som mogen. Smaken är lite syr­ligare än släktingarnas.

Näst på tur att dyka upp i citrus­sorti­mentet är klementiner och grapefrukt.