Därför kallas aubergine för äggplanta

Den mörkvioletta auberginen är den som är allra vanligast hos oss, men auberginen finns i en mängd färger och former. Liten, oval och vit är en av dem – och det är också den som är upphovet till att auberginen även bär namnet äggplanta. Sannolikt har auberginen sina rötter i Indien eller Kina, där den än idag används ungefär som vi använder potatis. Det vita fruktköttet är poröst och ganska löst och måste tillagas för att komma till sin rätt. Eftersom auberginen är frostkänslig och mycket värmekrävande är det få som odlar den storskaligt i Sverige. De ekologiskt odlade auberginerna kommer istället oftast från frilandsodlingar och ouppvärmda växthus i södra Europa. Förvara aubergine i en plastpåse längst ner i kylen. Tillagad aubergine går bra att frysa.