Den goda gröna mâchesallaten

Mâchesallaten i veckans lådor är odlad på gården OrtoBellina utanför Bergamo i norra Italien. Mâche är det franska namnet på sallaten, troligtvis kommer det från franskans ”mâcher” som betyder att tugga. Sallaten är god att servera med tunt skivad lök och hackad persilja. Toppa med en senapsvinägrett.