Det våras för aprikoser

Nu är det tid att njuta av solmogna, söta aprikoser. Liksom andra stenfrukter, som nektariner och persikor, är de som bäst nu under de kommande sommarmånaderna. Till stenfrukterna hör också körsbär och plommon, och lite mer otippat mango, kokos och valnöt.
Aprikoser är goda att äta precis som de är, men med sitt söta, fasta fruktkött passar de också fint i en kaka. Till marmelad eller inläggningar är det bra att låta kärnorna koka med, eftersom de ger så mycket smak. I maträtter passar aprikoser bra tillsammans med nötter, mandlar, lamm, couscous, ris och varma kryddor som kanel och kardemumma.
Ursprungligen härstammar aprikosen från Kina men odlas idag främst i Medelhavsländerna, USA och Australien. Just Ekolådans aprikoser kommer från södra Italien.