En användbar smakkompis

Blekselleri, även kallad stjälkselleri och bladselleri, är kanske inte vid första anblick den mest lättflörtade av grönsaker. Vad ska man göra med de där fasta stjälkarna som doftar och smakar smått beskt och nästan kryddigt, på gränsen till parfymerat? Finnas fler användningsområden än Bloody Mary? Svar ja. Dess säregna smak hjälper till att ge djup och karaktär åt såväl grytor, buljonger som soppor. Låt en fint tärnad stjälk fräsa med lök och vitlök nästa gång du gör köttfärssås, tomatsås eller linsgryta.

Ta gärna tillvara också på krispigheten och vänd ner en fint strimlad stjälk i snudd på vilken sallad som helst. Ljusa stjälkar är mildare i smaken än de mörka. Garnera gärna med bladen.