En god sak med spenat

Babyspenat är en mångsidig godsak som passar lika fint i sallader som i en soppa eller lätt fräst med rödlök, citron och svamp och serverad med en bit fisk. En god sak så här års är att vända ner spenaten i en krämig svamprisotto. Rör då ner de gröna bladen efter halva risottons koktid. Smaksätt med lite riven muskotnöt, färskpressad citronsaft och parmesan.