En knepig men delikat rot

Fattigmanssparris, ormerot eller ormemörda – tre olika smeknamn på den goda svartroten. Roten, som hyllas av många kockar, kan dock vara lite trixig att tillaga i sitt hemmakök – dels är den svår att få ren, dels oxiderar den snabbt. I boken ”Grönsaker A–Ö” tipsar författaren och kocken Paul Svensson om en genväg anpassad för hemmakocken: ”Skrubba roten, koka den med barken på i 1 minut, skrapa den sedan med kniv innan du därefter kokar den mjuk”. Fler tips på hur du anrättar din svartrot hittar du i vår receptbank.