En köldtålig knöl

Du som testat att odla jordärtskocka vet att det är en lättodlad perenn, som man sällan blir av med i första taget. Jordärtskockan är släkt med solrosen och kan bli lika hög. Men den blommar med betydlig mer anspråkslösa blommor. Knölarna, som utvecklas i jorden kan skördas på hösten men övervintrar också dem utan problem och så snart tjälen släpper ur marken kan de grävas fram som årets första skörd. Knölarna du missar vid skörden (lätt hänt!) gror på nytt till våren.