En umamirik och hållbar svamp
I flera av veckans lådor ligger en ask shiitake från odlaren Nesco i Nederländerna. Den användbara svampen är både näringsrik och full av umami, har en fast konsistens och kryddig smak. Dess ursprung är Asien och inte sällan är det också i asiatiska rätter vi stöter på den – även om den gör sig precis lika bra till mer traditionell, svensk mat. Svampen är hållbar och kan förvaras 1–3 veckor i kylskåp.