Ett ägg mitt i spenaten

Ett läckert sätt att tillreda babyspenaten på är att fräsa bladen med tunt skivad vitlök i olivolja ett par minuter i stekpanna. Knäck sedan ner ett par ägg i spenaten. Salta, peppra och riv över parmesanost- eller pecorino. Täck med lock och stek tills äggen stelnat. Servera genast tillsammans med nybakat bröd.