Ett av våra bästa morotstips

Riv morötter grovt på ett rivjärn. Blanda med kokta kidneybönor, tunt skivad rödlök och hackad persilja i en skål. Vispa ihop 1 del vinäger och 3 delar olivolja, salt och peppar. Vänd ner vinägretten i skålen.

Beställ Ekolådan och vår kokbok med 809 andra förslag på hur du enkelt lagar god mat av grönsaker. Förlag: Natur & Kultur. Foto: Erik Olsson.