Ett näringsrikt huvud

Nyskördad rödkål ligger i flera av våra lådor denna vecka. Det finns sommar-, höst- och vinterkål. Vilken sort det är bestäms av utvecklings­tiden, det vill säga när huvudet knutit sig och den är skördeklar. Sommar­kålen knyter sig aldrig lika hårt som vinterkålen. Rödkålen är precis som vitkålen ett slags huvudkål och den används också på ungefär samma sätt. Förvara rödkålen i kylen, helst i plastpåse. Förvälld eller tillagad går den också bra att frysa.