Färgglada betor från Solmarka Gård

Polkabetorna i veckans lådor kommer från Solmarka Gård, en ekologisk gård söder om Kalmar som har brukats biodynamiskt ända sedan 1976. Utvändigt ser polkabetan ut som släktingen rödbetan, men skär du i den så är den vackert röd- och vitrandig. För att bevara den fina färgen rekommenderar vi att du serverar polkabetorna råa. Skala och skär dem till exempel i tunna skivor, helst på mandolin, och blanda i en sallad. Eller lägg ut skivorna på ett fat, toppa med rostade frön och ringla över en vinägrett. Det blir ett både vackert och läckert tillbehör på midsommarbordet.