Färgglada betor på tre vis

En god sak med denna smakfulla söting är att du med enkla medel får till rena läckerheten. Väljer du att koka dem läggs betorna i lättsaltat vatten med skalet och en bit av rotspetsen kvar. Då behåller de sin rika smak och vackra färg. Skala medan betorna är varma och servera med ett saltat citronsmör eller till en vinägrett med några droppar rostad sesamolja. För en rivigare känsla vänder du rårivna rödbetor i brynt smör, kapris, citron, salt och peppar. Gott till grillad fisk. Betor går också att äta råa; skala och hyvla dem lövtunt och vänd ner i salladen. Smaklig spis!