Historien om aubergine
Aubergine är idag en älskad grönsak i de flesta kök. Men så har det inte alltid varit – när morerna tog grönsaken till Spanien från Nordafrika mottogs den med skepsis. Med Italien som undantag odlades den som en exotisk prydnadsväxt fram till för 200 år sedan. Eftersom den (ofta) mörkvioletta grönsaken är både frostkänslig och värmekrävande odlas den i Sverige främst av hobbyodlare medan odlare i södra Europa kan erbjuda den året runt från ouppvärmda växthus.