Insidan som räknas

För bondbönorna är det verkligen insidan som räknas. Skala dem genom att först plocka bönorna ur baljan, sedan trycker du försiktigt ut dem ur sina skal (enklast efter förvällningen). Fläckar på det yttre skalet betyder inte att bönorna är dåliga. Koka bönorna lätt i saltat vatten och njut exempelvis med getost, tomat, hollandaise, purjolök eller bara en klick smör.