Kål av alla dess slag

Brysselkål, grönkål, rödkål och kålrabbi. Man hör ju på namnen att de hör ihop, men rent utseendemässigt liknar inte grönsakerna varandra så värst mycket. Arten brassica oleracea, eller kort utryckt ”kål” innefattar en mängd olika sorter. Historiskt har kål haft stor betydelse i Sverige. Det finns uppgifter om att de flesta sorter var etablerade på 1600-talet, men troligtvis odlades sorterna mycket tidigare än så. Och det är inte konstigt att just kål fick fäste på våra nordliga breddgrader. Växterna är mycket tåliga för köld. Palmkål och grönkål kan till exempel skördas långt in på vintern även om temperaturen kryper under nollan och de blivit lätt frostnupna. All kål innehåller dessutom gott om både fibrer och C-vitamin.