Kålrabbi från Dalarna i veckans låda

I veckans låda hittar du kålrabbi från Wålstedts gård i Dalarna.

Kålrabbin kan vara både ljusgrön och lila i färgen. Otippat nog är det den uppsvällda stjälken vi äter, inte roten även om det mer liknar en sådan.

Det vita fruktköttet är krispigt, saftigt och har en mild kålsmak. Rabbin är god rå, riv den grovt eller strimla och blanda med vinägrett eller en krämig dressing. Eller skala och koka den i bitar, vänd sedan med en klick smör och lite rivet citronskal. Eller kör på det allra enklaste – skala och skär i tunna klyftor och ät som snacks före maten.