Kålrabbin är i säsong

Nu börjar säsongen för kålrabbi. Under skalet, som antingen är grönt eller violett, döljer sig ett krispigt och saftigt vitt fruktkött. Kålrabbin är lite söt i smaken med en mild kålton. Även om kålrabbin ser ut lite som en rotknöl så är det faktiskt den uppsvällda stjälken vi äter.

Det allra enklaste är att bara skala och skära kålrabbin i bitar och äta den som den är. En dipp på majonnäs smaksatt med en skvätt soja och lite wasabi är inte fel till. Eller riv den och blanda i en coleslaw med morot och äpple. Men den passar också fint att koka. På andra sidan brevet bjuder Ekolådans kock Ingela Persson på en smörsvängd kålrabbi och en som är picklad med citron och dragon.