Meny

Knepen för mildare lök

Rödlöken i veckans låda är odlad på Marcello’s Farm i norra Skåne. Perfekt till påskens sill och ägg. Men tänk på att inte hacka löken för långt i förväg. När man skär i löken försvarar den sig blixtsnabbt mot angreppet, dess enzymer reagerar med svavelhaltiga ämnen som ger stickig lukt och smak. Ett sätt att komma runt dilemmat är att skölja hacket i kallt vatten, klappa torrt och förvara övertäckt i kylen.

Vill du mildra smaken på nyskivad eller hackad lök så kan det vara bra att låta den ligga och dra i tio minuter i iskallt vatten.