Kul med kålrabbi

Det är den uppsvällda stjälken man äter på kålrabbin, inte roten trots att den kanske liknar en sådan. I Sverige skördas ekologisk kålrabbi från juni till oktober. I väntan på den är det just nu från våra vänner vid syditalienska Jonica Bio vi får den.

Kålrabbi är gott att dricka pressad som råsaft, eller att äta grovt riven eller strimlad och blandad med vinägrett eller en krämigare dressing. Liksom att ha i salladen tillsammans med morot, äpple och örter. Kokt passar den bra med smör, citron, örter, äpple, grädde, senap, pepparrot, curry, vinäger och rökt kött och bacon. Den är också fin att ugnssteka, vilket gör den mindre mosig.

Bladen är saftiga och kan ­läggas i en sallad, eller torkas och bryggas som te.