Lappricka pappricka

Capsaicin – det är vad som skiljer paprikan från chilifrukten, för det är capsaicinet som ger hettan. Pap­rika innehåller noll capsaicin. Och noll grader scoville, som chilihettan mäts i.

Den gröna, gula och röda paprikan är av samma sort, bara i olika mognads­stadier. Den som någon gång har alla tre ­färgerna hemma samtidigt kan göra en liten provning (den gröna kan ha en lite bittrare, strävare smak), de blir också väldigt goda tillsammans. Och tillagad genomgår paprikan rena förvandlingsnumret, från frisk till söt.

Har du lagat Ingela Perssons kalla paprikacrème någon gång? Den passar jättebra till grillat och om du adderar en klick crème fraiche även som dipp. Du hittar den i vår receptbank.