Lite om aubergine

Den mörkvioletta auberginen är den som är allra vanligast hos oss, men den finns i en mängd färger och former. Liten, oval och vit är en av dem – och det är också den som är upphovet till att auberginen även bär namnet äggplanta. Sannolikt har auberginen sina rötter i Indien eller Kina, där den än idag används ungefär som vi använder potatis.

Det vita fruktköttet är poröst och ganska löst och måste tillagas för att komma till sin rätt.

Förvaring

Auberginen är känslig för kyla. Förvara den i plastpåse längst ner i kylen.

Säsong

I Sverige skördas ekologiska aubergine från augusti till oktober.

Passar med

Aubergine passar exempelvis med zucchini, paprika, svamp, tomat, chili, vitlök.