Lite om blomkål

Vid 1700-talets herrgårdar kunde blomkålslanden vara färgglada historier. Där fanns inte sällan tjugotalet sorter att välja bland, i grönt, gult och purpur. Under 1800-talet lyftes sedan de vita varianter fram som ännu dominerar marknaden. Odlare som värdesätter just detta ser till att vika de stora bladen skyddande över blomkålshuvudena, som annars kan börja skifta i färg.

Blomkålen som ligger i denna veckas lådor har pysslats om och skördats av Sébastien Jézéquel strax utanför Saint-Malo i franska Bretagne.