Lite om broccoli
Det här med vilka delar av en grönsak som används kan vara kulturellt betingat. Vad gäller broccoli utgår många asiatiska recept från stammen, medan topparna ratas. Hos oss har det blivit tvärtom. Bäst är att se det som att man får två saker i en förstås. För lite olika hantering kräver de. Stammen kan skalas och råhyvlas eller förstås kokas, även om den kräver längre koktid än topparna som bara vill ha ett hastigt dopp i sjudande vatten. Gott om recept och tips på vad broccoli passar bra ihop med hittar du i vår receptbank.
Exemplaren som ligger i denna veckas lådor har odlats av Salvatore Fernando Nappi vid Agricola Jessyflor som ligger i italienska Stornara, på kartan ungefär i höjd med Neapel men åt adriatiska sidan till. Förutom broccoli odlas där också vit, gul, grön och violett blomkål, vitkål, romanesco, fänkål samt tidig sparris.