Lite om brytbönor

”Haricots verts” sade man alltid för några år sedan, idag får en av våra mest använda bönor åter ofta gå under sitt svenska namn. Brytbönan hör precis som sin syster vaxbönan till bönfamiljen (bara färgen skiljer dem åt). 

Förvaring

Förvara brytbönorna i plastpåse i kylen. Förvällda brytbönor kan även förvaras i frysen.

Säsong

I Sverige skördas ekologiska brytbönor från juli till september.

Passar med

De äts med fördel hastigt kokta och svängda i en vinägrett, men går också fint ihop med vitlök och citron, tomat, rucola, bacon, nötter.