Lite om fänkål
Namnet till trots, fänkål är ingen kålsort, utan släkt med persilja, morot och dill. Det sistnämnda är inte så svårt att begripa. Fänkålsdillen inte bara ser ut, utan kan även användas som vanlig dill, den har bara lite kraftigare lakritssmak.
Också själva knölen smakar lakrits och är god tunt hyvlad och marinerad i citronsaft i all enkelhet, förutom förstås i fisk- och andra soppor. Liksom på grillen eller ugnsbakad. Också kombon fänkål och rabarber är fin, såväl rå som kokt.
Och så fröna. I ett recept från 1600-talet uppmanas man att steka päron med fänkålsfrö. Vanligare är kanske att de hamnar i en limpa. Eller som i Indien, en gryta.