Lite om huvudkål

Rödkålen är precis som vitkålen ett slags huvudkål, de används också på ungefär samma sätt. Huvudkålen härstammar från Asien och kom antag­ligen till Europa med Djingis Khans ridande härer. Den spreds över Europa på 1500-talet och har räddat många liv tack vare sin höga C-vitaminhalt och alla sina mineraler.

Det finns sommar-, höst- och vinter­kål. Vilken sort det är bestäms av ut­­vecklingstiden, det vill säga när huvudet knutit sig och den är skördeklar. Sommar­kålen knyter sig aldrig lika hårt som vinterkålen.

Förvara huvudkålen i kylen så ­håller den sig upp till ett par veckor. Behöver du tips på vad du sedan kan göra med den hittar du recept i recept­banken.