Lite om koriander

Vissa tycker att koriander smakar tvål, andra kan bara inte få nog. Och faktum är att de som tillhör de förstnämnde har vetenskapen med sig, för forskare har upptäckt att de har en väl utvecklad doft-receptor-gen. Genen heter OR6A2 och gör det lättare att uppfatta så kallade aldehyder – som i en annan form återfinns i just tvål.

Koriandern är medlem i familjen Apiaceae, det vill säga de flockblommiga växterna. Dit hör också körvel, dill, persilja, kummin, anis, men även fänkål, morot, palsternacka och selleri. Den som ligger i veckans lådor har odlats av Vanna och Per-Ove Kårfors och deras personal på OrtoNovo på Ekerö. Orto Novo blev 2010 Sveriges första klimatcertifierade producent av örter och sallater.