Lite om pak choy

Under 1980-talet gjorde pak choy entré i europeiska grönsaksdiskar och till en början kallades den här i Sverige för selleri­kål. På den tiden importerades den från Kina och Japan där den tradi­tions­enligt odlas. Idag ses den även växa fram­gångsrikt på våra breddgrader.

Den pak choy som ligger i veckans lådor kommer från Krist Hamer­linckis odling i Erica i nordöstra Neder­­länderna. Tillred den gärna ungefär som mangold, det vill säga strimla den som den är och lägg i sallader, koka i soppor, fräs tillsammans med exempelvis vitlök och svamp, eller stuva.