Lite om palsternacka

Palsternackor kan vara lika söta som morötter, men är lite kärvare i konsistensen. Det beror på att de innehåller en hel massa fibrer, faktiskt toppar de fiberligan bland rotfrukterna. Därför passar de bättre att koka eller baka än att äta råa. I Sverige skördas palsternacka från juli till december.