Lite om potatis

Att potatisen är släkt med paprikan, tomaten, auberginen och chilin kommer kanske som en överraskning för den som inte sett den blomma. Gör man väl det, är likheten slående. Det var inte förrän på 1700-talet som man insåg att det gick att göra något av rot­knölarna – vilket till en början inte var att äta dem, utan att göra brännvin. Med den kunskapen tog potatisodlandet i Sverige rejäl fart. Att potatisen visade sig vara synnerligen rik på C-vitamin och inte särskilt kräsen vad gällde jordmån gjorde den så småning­om till en bokstavlig räddare i nöden för många. Ändå var det inte förrän på 1800-talet som den stod på så gott som var mans middagsbord.

Potatisen vi lagt i några av veckans lådor kommer från Forsbergs Gris & Grönt i Östhammar. Sorten heter Carolus och är av den mjöliga typen.