Lite om rosmarin

Den här veckan har vi lagt rosmarin i några av våra lådor. Den kommer från Jonica Bio som ligger ungefär vid klacken på den italienska stöveln. Och där, i länderna runt Medel­havet, trivs den så bra att den kan växa sig upp till två meter hög. Smak­mässigt är ros­marinen heller ingen vekling. Den sam­spelar fint med starka karaktärer, som vitlök, rödbeta och andra rotfrukter. Ännu mer så vid höga temperaturer.

Och så doften! Vi förknippar den gärna med sommar och grill – den

gör sig väldigt bra i marinader. Men under 1700-talet skapade en ­italienare (fast verksam i Köln) dess­utom den hemliga blandningen till Eau de Cologne, av bitter citrus med inslag av lavendel och just rosmarin.