Lite om skärbönor
Vaxböna, brytböna, purpurböna, skärböna, haricots verts – alla hör de till de så kallade trädgårdsbönorna. I Europa har vi bara odlat dem i sisådär 500 år, i Centralamerika många tusen.
Det vi lagt i några av denna veckas lådor är skärbönor och de kommer från Spanien.
Utseendemässigt skiljer sig skärbönan från sina systrar genom att vara betydligt plattare och bredare i formen. Och den är intensivare i smaken än brytbönan och vaxbönan. Lika god är den hastigt kokt och serverad med en enkel vinägrett, som smörkokt. Och stekt eller grillad med exemplevis citron och dragon. Annat den passar fint ihop med är lök och vitlök, nötter och även salta godheter som kapris och sardeller.