Lite om sötpotatis

Trots namnet är sötpotatisen – eller babat som den också heter – inte släkt med vår vanliga potatis. Den utgör i själva verket rotknölarna till en syd­amerikansk slingerväxt och härstammar sannolikt från Peru.

Precis som vanlig potatis är söt­potatisen känslig för stark kyla. Förvara den längst ner i kylskåpet. Puread går den bra att frysa.

Sötpotatisen ska kokas ungefär lika länge som vanlig potatis men kom ihåg att skala den först. Den är stärkelserik som vår potatis men betydligt sötare och god tillsammans med svarta bönor, kryddstarka korvar, chili, ingefära, spenat, kyckling, spiskummin, nötter… Den gör sig också väldigt bra ihop med choklad – i exempelvis småkakor eller en pudding. Några tips på vad du kan göra med den ­hittar du om du söker på ”sötpotatis” i vår receptbank.