Lite om sötpotatis

Trots namnet är sötpotatisen inte släkt med vår vanliga potatis. Den utgör i själva verket rotknölarna till en syd­amerikansk slingerväxt och härstammar sannolikt från Peru.

Exem­plaren som ligger i några av denna veckas lådor har dock odlats av Susanna och Victor Policarpo i A Dos Cun­hados, någon timme nordväst om Lissabon. Den har nått oss via SOL, Solid Organic Link, en liten distri­butör av ekologiska produkter från Frank­rike, Italien, Neder­länderna, Spanien (varifrån veckans plommontomater och avokado kommer) och så Portugal alltså.

Sötpotatisen ska kokas ungefär lika länge som vanlig potatis men kom ihåg att skala den först. Den är stärkelserik som vår potatis men betydligt sötare och god tillsammans med svarta bönor, kryddstarka korvar, chili, ingefära, spenat, kyckling, spiskummin, nötter… Den gör sig också väldigt bra ihop med choklad – i exempelvis ­småkakor eller en pudding. Sök på ”sötpotatis” i vår receptbank så får du massor av tips.