Lite om svedjerovor

Svedjerovorna är plattrunda i formen och färgen går antingen åt gult eller violett. Den växer bra i askan på mark som svedjats, det vill säga bränts, därav namnet.

Svedjerovan kom till Sverige via Finland och Sibirien, men har odlats i Europa i många tusen år, både som foder till djuren och som basföda till oss människor. När potatisen började odlas på bred front i Norden under 1800-talet trängdes den undan och blev allt mer sällsynt. Men det går att hitta svedjerova idag också, bland annat hos Forsberg Gris och Grönt i Östhammar som bidragit med dem som ligger i några av denna veckas lådor.

Svedjerovan är saftig och lite syrlig i smaken och passar precis som till exempel kålrabbi att göra coleslaw på tillsammans med äpple och vitkål. Mjukkokt i smör och buljong är den också god, liksom i gratänger, mos, grytor och soppor.