Mandarinen – en kärnfull och exklusiv liten citrus

Nu är det säsong för den numera lite sällsynta småcitrusen mandarin. Ibland innehåller den rikligt med kärnor och därför har den fått hård konkurrens av andra småcitrussorter. Men den som ger mandarinen en chans får en fin smakupplevelse. Skrapa gärna lite lätt på skalet med nageln så känner du hur fruktens karaktäristiska och speciella arom sprider sig.
Under december och januari skördas ekologiska mandariner i Europa. De är känsliga för stark kyla men är tack vare det tjocka skalet inte särskilt känsliga för uttorkning och går fint att förvara i rumstemperatur. Men bäst och längst håller de om de förvaras svalt, längst ner i kylen.