Nykokta betor med blåmögelostkräm

Rödbetorna i veckans lådor kommer från Hulte Eko som ligger utanför Hemse på södra Gotland. Tänk på att koka rödbetorna med skalet och ett par centimeter av rotspetsen kvar, annars tappar de färg och smak. Servera rödbetorna varma som förrätt tillsammans med en läcker kräm på blåmögelost, crème fraîche, salt och peppar.