Pak choy – en krispig goding

I flera av veckans lådor finns pak choy från Nederländerna. Grönsakens vita, fylliga och saftiga stjälkar påminner om kinakålens och både stjälk och blad kan ätas råa i sallader. Väljer du att tillaga pak choy så gör det varsamt, så att stjälkarna behåller sin krispighet och bladen sin vackert mörkgröna färg. Ett tips är att strimla grönsaken och fräsa tillsammans med vitlök, soja, ingefära, chili och tofu. Servera med nudlar och hackade cashewnötter.