Palmkål – därmed basta

Att palmkålen med sin höga stam och sina långa yviga blad påminner om en palm råder det ingen tvekan om. Kålen är en korsning mellan savoykål och grönkål och gör sig fint att tillagas som den sistnämnda – i soppor, lätt kokt eller ångad.

Vill du ha ett enkelt och gott middagstips? Repa palmkålsbladen från stjälkarna och koka bladen ett par minuter i saltat vatten. Häll av vattnet, låt kålen svalna något och krama ur vätskan. Fräs vitlök och chili i olivolja. Vänd ner den kokta palmkålen tillsammans med ricotta eller grädde. Rör ner nykokt pasta, tillsätt gärna lite av pastavattnet och låt koka ihop. Gott att toppa med rivet citronskal, finhackad mandel och persilja. Smaklig måltid!