Palsternackan och nyttigheterna

Snåla inte med palsternackan – det är den rotfrukt som innehåller mest fibrer,  men också gott om fosfor och kalium vilket kommer med en rad hälso­­­­fördelar. Palsternackan liknar rotpersiljan men blir större, har en vitare färg och skiljer sig också genom att nacken är nedsänkt. Den tål det svenska vinterklimatet och kan till och med övervintra i jorden – vilket gör att den kan lagras och finns i affären ända till våren.