Pumpa – baka med skalet på

Vissa av veckans lådor innehåller butternutpumpa. På andra sidan av det här brevet bjuder Ekolådans kock Ingela Persson på recept på bakad pumpa toppad med bönor, tomat, nachos och gratinerad med ost. En perfekt fredagsrätt!

Visste du förresten att ekologiska pumpor med tunt skal går fint att äta som de är, utan att skala? Skär pumpan i tunna skivor, lägg i en ugnsform och vänd runt med olivolja, salt och chiliflakes. Baka i ugnen på 225° tills den är mjuk. Njut pumpan som den är eller vänd den i en sallad med marrinerade linser, matvete eller några andra gryn.