Så förvarar du avokado

Mellan oktober och mars kan vi få europeiskt odlad avokado och då framförallt från Spanien och Italien. Se om avokadon är mogen genom att trycka lite lätt i stjälk­änden. Om den känns mjuk är den färdig att äta. Är avokadon hård bör den ligga framme i rumstemperatur för att mogna. I kylskåpet bromsas mognadsprocessen något. Förvara avokadon i lådorna längst ner i kylen, där är det minst kallt. Hackad eller puread avokado går att frysa. Avokadon oxiderar fort men det löser du genom några droppar citron över köttet. Gör du en guacamole kan du låta ­kärnan ligga i guacamolen i en väl plastad skål, tills innan servering.