Säsong för söta persikor

Nu och fram till augusti skördas säsongens ekologiska persikor i södra Europa. De som ligger i veckans låda kommer från Spanien. Behöver persikorna lite extra mognad så låt dem ligga framme i rumstemperatur. Annars håller de bäst i kylen.

Persikorna är förstås goda att äta precis som de är, men vill du göra något lite mer med dem så prova Ekolådans kock Ingela Perssons variant. Skär 4 persikor i halvor, ta bort kärnorna, och skär sedan i tunna skivor. Lägg skivorna så vackert du kan på ett fat. Strö över 2 msk råsocker och några droppar apelsinblomsvatten eller färskpressad citronsaft. Täck fatet med plastfolie och ställ i kylen i en timme. Dekorera eventuellt med myntablad. Grädde, glass eller en klick tjock yoghurt är gott till.