Savojkål – ett krusigt och tåligt huvud

I flera lådor finns det vackert krusig savojkål. Den köldtåliga kålen skördas ända fram till december i Sverige.

Använd kålen på samma sätt som grönkål. De yttre, mörkgröna bladen är inte lika mjälla som de inre ljusa, så blanchera dem gärna, det vill säga kokahastigt i saltat vatten.

Savojkålen är god att strimla och fräsa i lite smör. Den som vill slår på en skvätt grädde som får koka in. Det är inte minst ett gott tillbehör till vilt.