Selleri: Two in one

Precis som rotpersilja och persilja är rotselleri och bladselleri (eller blekselleri och stjälkselleri som den också kallas) egentligen två sidor av samma mynt. Eller två delar snarare, som man helt enkelt satsat olika mycket på vid växtförädlingen. Vill man få stadig blast blir rotdelen mindre, och tvärtom.

Blekselleri håller sig länge i kylen, särskilt om den förvaras i plastpåse. Skulle den trots allt sloka, slå in den i papper och ställ i vatten.

De saftiga stjälkarna gör sig bra som de är i sallader och har väl sin hedersplats i den tomatjuicebaserade drinken Bloody Mary. I matlagningen passar den fint i grytor och soppor. I vår receptbank hittar du gott om recept och tips på såväl det, som på några juicer och smoothies.

Den här veckans blekselleri har odlats av Antonio Reverte på Biolocar i Lorca i sydöstra Spanien.